Salam de biscuiti

Acest desert, pentru prima oara, l-am pregatit la scoala cu profesoara mea de lucru manual.

Ingrediente:

- 200 g. zahar

- 200 ml. apa

- 100 g. unt

- 600 g. biscuiti

- 2 linguri cacao

In optiune :

- nuca de cocos

- 2 linguri de rom 

Puneti apa cu zaharul la fiert, pe foc domol, pana se leaga ca un sirop.

Apoi adaugati untul si lasati sa se topeasca.

Maruntiti biscuitii si adaugati siropul si cacao intr-un saladier. Amestecati bine.

Puneti compozitia pe o foie alimentara , rulati strans si puneti la rece.

Inainte de a servi, presarati nuca de cocos sau biscuitii foarte fin sfaramati, rulati si taiati in felii.

Blanquette de veau

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 600 g carne de vaca

- 1 ceapa

- 6 cuisoare

- 1 foaie de dafin

- cimbru

- 25 g unt

- 25 g faina

- 1 cl smantana lichida

- sare dupa gust

Garnitura :

- 1 praz

- 2 morcovi

- cartofi

- gulii sau alte legume de sezon

- cateva fire de patrunjel

- sare

Carnea de vaca o taiati in cubulete si o puneti la fiert intr-o oala cu apa rece. Curatati ceapa si infingeti suisoarele, puneti la fiert impreuna cu carnea. Adaugati si foia de dafin si 1 crenguta de cimbru, sarati dar foarte putin.

Lasati sa fiarba minimum 2 ore pe foc domol si inlaturati spuma care se formeaza, ca lichidul sa ramana limpede.

Curatati si spalati legumele. Intr-o oala puneti apa la fiert, sarati si adaugati legumele. Fierbeti timp de 30 minute.

Un sfert de ora inainte ca carnea sa se termine de fiert, incepeti sa preparati sosul. Intr-o oala, puneti la topit untul pe foc domol, adaugati faina si amestecati pana la omogenizare. Adaugati din cand in cand, cate un pic de lichid de fierbere a carnei, lasati sa fiarba minimum 15 minute, obtineti astfel un sos mai gros si legat. La sfarsit adaugati smantana si lasati inca 2 minute sa fiarba, sarati dupa gust.

Puneti carnea strecurata in sos , serviti cu garnitura de legume fierte si presarati paatrunjel tocat. 

Madeleine - dupa o reteta de Anne-Sophie Pic

Din nou Madeleine - nu am reusit sa nu incerc reteta extrasa din cartea sefului Anne-Sophie Pic, dar nu am facut-o pana la sfarsit, pentru ca trebuia sa fac o crusta de ciocolata. Dar, va fi pentru o alta data...
Am incercat mai multe retete, dar aceasta mi se pare cea mai reusita. Si in plus reteta este simpla, iar madeleinele sant foarte pufoase cu o bordura caramelizata...

Ingrediente pentru 36 bucati :

- 4 oua

-180 g zahar ( eu am pus numai 150g)

- 275 g faina si un pic pentru formele metalice

- 11 g drojdie chimica sau un pliculet

- 50 g miere de albine

- coaja rasa de 1 lamaie

- 200 g unt  si un pic pentru ungerea formelor metalice

Amestecati intr-un saladier, ouale cu zaharul timp de 2 minute. Amestecati faina cu drojdia, apoi cerneti faina si adaugati la compozitia ou+zahar.

Amestecati compozitia pana cand devine omogena si apoi mierea, lasati o ora in repaus.

Intre timp spalati lamaia cu o periuta, radeti coaja.

Topiti untul pe foc domol si lasati sa se raceasca. Adaugati untul cand are o temperatura de 40°C, deci cand este caldut.

Adaugati in compozitie untul si caoja rasa de lamaie, dupa care lasati la repaus inca 1 ora aceasta compozitie.

Preancalziti cuptorul la 200°C.

Ungeti formele metalice cu unt topit, dupa care presarati faina si inlaturati excesul de faina.

Umpleti formele la 2/3 .

Puneti in cuptor timp de 7-8 minute, pana cand conturul se coloreaza.

Scoateti formele din cuptor, dupa 2 minute le dezlipiti din forma si le lasati sa se raceasca pe o grila.

Un pic caldute, sant foarte bune.

Daca raman le puteti conserva cateva zile intr-o cutie metalica.

Fougasse - in sudul Frantei sau Focaccia - in Italia

Fougasse - o paine plata care poate fi servita in aperitiv sau in desert. Cel mai des intalnim reteta cu masline, costita afumata, ceapa, branza sau dulce cu sirop de flori de portocale.

Ingrediente - pentru 8 persoane :

- 400 g faina

- 1 pliculet de drojdie uscata 

- 210 g apa calduta

- 1 lingurita de sare

- 1 lingurita de zahar

- 3 + 2 linguri de ulei de masline

- 1 ceapa mare

- 100 g costita afumata taiata marunt

- 2 linguri de seminte de susan

Amestecati cu o lingura, intr-un saladier faina, drojdia, apa, uleiul (3 linguri), sarea si zaharul. Apoi plamaditi aluatul cu mana timp de 10 minute pana cand aluatul devine suplu si omogen si se desprinde de peretii vasului.Daca este nevoie adaugati sau apa sau faina. Puneti vasul acoperit si intr-un loc cald timp de 2 ore si lasati ca aluatul sa-si dubleze volumul.

Sau in masina de paine puneti in ordinea urmatoare ingredientele : apa, uleiul sarea, zaharul apoi faina si drojdia. Puneti programul aluat crescut si lasati masina sa faca restul. Mai varsati apa sau adaugati faina, daca aluatul nu se desprinde de peretii vasului.

Intr-o cratita, varsati 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata marunt, pana cand devine transparenta, dupa care adaugati si slanina taiata in bucatele. 

Preancalziti cuptorul la 180°C.

Aluatul il puneti pe o suprafata presarata cu faina, il taiati in doua si fiecare bucata o intindeti de o grosime de 1 cm.

Depuneti in partea din mijloc umplutura de ceapa si costita, impaturiti alutul si sudati bordura si mijlocul.

Intoarceti aluatul pe cealalalta fata, ungeti cu ulei, presarati cu semintele de susan si faceti crestaturi pe aluat.

Puneti la copt timp de 35-40 minute, pana incepe sa se coloreze.

Conservarea ierburilor aromatice prin uscare

Acum cateva saptamani, intr-o emisiune Tv am vazut o metoda de uscare - liofilizare a patrunjelului. Cum sant curiosa, am facut cateva incercari si iata ce a rezultat.

Puneti pe o farfurie frunzele de patrunjel spalate si uscate si apoi in micro-ondes timp de 1 minute. 

Rezultat satisfacator - frunzele sant toate uscate, culoarea este intotdeauna verde. Apoi le-am pus intr-un borcan cu capac, pentru a le pastra intr-un loc uscat.

Apoi am incercat cu o cantite mai mare, dar cum se atingeau intre ele, 1 minut nu a fost suficient, am pus inca 30 secunde. 

Aceasta metoda o puteti utiliza daca aveti o cantitate mica de patrunjel, daca nu utilizati congelarea pentru o cantitate mai mare.

Salata multicolora de morcovi

Salata mea este multicolara, pentru ca am utilizat 3 varietati de morcovi, de culori diferite ( galben, portocaliu si rosu bordeau exterior, portocoliu interior ). De altfel, am cumparat seminte de morcovi cu cele 3 culori, deci toamna viitoare, voi avea si eu morcovi in gradina de culori diferite si in plus vor fi bio.

Ingrediente pentru 4 persoane :

- 4 morcovi mari

- 3 linguri de maioneza

- 2 linguri de smantana

- cateva picaturi de sos Tabasco - dupa gust

- cateva picaturi de suc de lamaie - dupa gust

- 1 lingura de patrunjel tocat

- sare si piper dupa gust

Curatati si spalati morcovii, dati pe razatoare sau taiati in juliene.

Amestecati intr-un bol maioneza, smantana, patrunjelul tocat,sosul Tabasco, sucul de lamaie, sarati si piperati - dupa gust.

Puneti intr-un saladier morcovii rasi si amestecati cu sosul.

Pui cu paprica si ciuperci

Tebuie sa recunosc aceasta reteta am facut-o pentru ca este usoar de realizat si foarte rapida.Am gasit o reteta asemanatoare in blogul C'est_moi_qui_l'ai_fait cu numele de Bœuf Strogonoff (stroganov) ou presque. Si pentru ca aveam ciuperci si pentru ca aveam carne de pui, am facut-o cu ce am avut.

Ingrediente pentru 2 persoane:

- 2 bucati piept de pui fara piele

- 200 g ciuperci de Paris

- 10 cl smantana lichida

- 1 ligurita de paprica

- 1 lingurita zeama de lamaie

- sare si piper dupa gust

- 1 lingura de ulei

Taiati pieptul in fasii de 6 cm lungime si 2cm latime. Amestecati intr-o farfurie carnea cu sarea si pudra de paprica.

Intre timp curatati ciupercile, taiatile in felii si presarati un pic de zeama de lamaie, amestecati. Astfel ciupercile pastreaza culoarea lor.

Intr-o cratita incalziti uleiul, puneti ciupercile pe foc rapid timp de 2-3 minute. Rezervati ciupercile.

Puneti carnea in cratita, lasati sa se coloreze un pic, dupa care varsati smantana.

 Dupa ce sosul cu smantana incepe sa devina gros, adaugati ciupercile, sarati si piperati dupa gust si lasati inca 1 minut pe foc rapid, amestecand.