Speculoos

Acesti biscuiti sant originari din Flandra, sant oferiti copiilor de Mos Nicolae. Se servesc de obicei cu cafea in restaurante si braserii. Numele de spéculoos ar veni din cuvantul latin "species" care inseamna aromates sau épices in franceza. De mult timp am vrut sa incerc acest biscuit, am gustat deja, dar le-am cumparat sau cu o cafe, sapatamana trecuta. Este un biscuit sec, taiat dreptunghiular si cateoadata are desene date de forma in care au fost facuti.
Reteta am preluat-o dintr-un site belge http://www.labonnetable.be/.
Cu acesti biscuiti voi face o alta reteta, de data asta de origine italiana- Tiramisu cu speculoos si pere.

Ingrediente:
- 500 g faina
- 150 g unt
- 2 oua
- 300 g zahar brun
- 1 lingurita de aromate amestecate (scortisoara si cuisoare in pudra)
Intr-un bol mare, amestecati zaharul, untul, aromatele si ouale. Incorporati progresiv faina.
Cand aluatul este omogen, il inveliti intr-un foie de plastique alimentar si il puneti la rece minimum o ora.
Pe un blat, puneti aluatul si intindeti-l dupa care il decupati cu forme sau cu cutitul, in forma de dreptunghi.
Puneti pe o tava acoperita cu o foaie de copt, in cuptorul cald la 175°C, timp de 10 minute. Dupa care, le scoateti din cuptor si le lasati sa raceasca pe un gratar.
Am facut 2 placi de cuptor.

Iepure cu cidru

Daca nu vreti sa simtiti gustul specific al iepurelui, o solutie este pregatirea in sos pe baza de cidru sau vin alb si in plus este foarte gustos. Reteta am gasit-o intr-o carte de bucate "Les plats mijotés" scrisa de Monique Gérald.Exista mai multe retete de iepure cu cidru, dar am ales cea mai simpla si cu cele mai putine ingrediente.
Cidrul este o bautura,pe baza de mere presate, poate fi dulce,sec sau demi-sec, contine foarte putin alcool 3-5°. Acompaniaza foarte bine clatitele, cand facem un pranz de clatite, de la felul intai pana la desert.
Ingrediente(pentru 4 persoane):
- 1 iepure de 1.5 kg taiat in bucati
- 4 cepe
- 1 catel de usturoi
- 150 g de costita afumata
- 250 g de ciuperci de Paris sau 1 conserva mica de ciuperci sau alt tip de ciuperci
- sucul unei lamai
- 50 g unt
- 1/2 l cidru sau vin alb sau biere
- 1 foaie de dafin
- thym
- sare si piper dupa gust
- pentru sos : 1 lingura de unt + 1 lingura de faina
Curatati si spalati ceapa, taiati marunt. Taiati in bucatele marunte costita afumata, curatati catelul de usturoi. Curatati si spalati ciupercile, taiatile in lamele, udati cu sucul de lamaie.
Incalziti intr-o oala untul, adaugati iepurele taiat in bucati, lasati-l pana cand se coloreaza de ambele parti. Dupa ce este colorat, il puneti intr-o farfurie si in unt puneti ceapa, costita si ciupercile, le lasati sa caleasca pana cand capata o culoare aurie, dupa care adaugati carnea si cidrul. Sarati si piperati dupa gust.Adaugati catelul de usturoi intreg dar sfaramat cu podul palmei, foia de dafin si thymul, acoperiti. Lasati sa fiarba pe foc domol timp de 45 minute.
Amestecati untul si faina pentru sos (beurre manié).
Dupa ce iepurele este fiert bine, retrageti carnea si adaugati amestecul unt- faina, amestecati un pic pana cand untul s-a topit, astfel sosul se ingroasa fara a face cocoloase.
Serviti cald cu cartofi prajiti, cartofi fierti sau copti in cuptor, paste fainoase sau orez fiert.

Pintade avec crème de navets, carottes au cumin, échalotes confites au sirop d'érable - Bibilica cu crema de nap sau gulii si morcovi cu chimion

Voi incepe o serie de retete, pentru a va da idei pentru sarbatorile de sfarsit de an. Pentru a reusi un pranz bun de sarbatori, cel mai bine este sa incercam reteta inainte.
De multe ori,nu este nevoie sa avem ingrediente scumpe sau sa ne lansam in preparatii prea complicate. O carne si cateva legume, cu aromate bine dozate este suficient. Si mai ales, de retete simple si gustoase.

Bibilica prajita sau Pui prajit
Ingrediente (pentru 4 pesoane):
- 4 pulpe de bibilica sau pui
- 4 linguri de ulei
- 2 paharele de apa sau 20 cl apa
- sare, piper dupa gust.
Puneti intr-o cratita mare 4 linguri de ulei, dupa ce s-a incalzit adaugati pulpele sarate si piperate, in prealabil. Prajiti pulpele timp de 5 minute pe ambele fete, pana cand pielea se coloreaza.Varsati un pic de apa si acoperiti, lasati sa fiarba pe foc domol. Dupa 10 - 15 minute, intoarceti pulpele si udati cu apa,repatati operatia de inca 2 ori, acoperiti si dupa 40 minute carnea va fi prajita.
Aceasta reteta puteti sa faceti cu orice carne de pasare, nu este necesar sa le pregatiti in cuptor.

Crema de nap sau gulii
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 500 g nap sau gulii
- 1 cepa tocata
- 25 cl lapte
- 2 linguri de ulei
- sare, piper dupa gust.
Curatati, spalati si taiati legumele in cubulete. Puneti ceapa tocata marunt cu ulei intr-o oala sa se caleasca, adaugati napul sau guliile. Amestecati timp de 5 minute, dupa care adaugati laptele, astfel incat sa acopere legumele, acoperiti si lasati sa fiarba pe foc domol timp de 20 minute pana cand laptele s-a redus.
Mixati legumele, asezonati cu sare si piper dupa gust.
Morcovi cu chimion
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 250 g morcovi
- 25 g unt
- sare si chimion dupa gust.
Curatati, spalati si taiati in felii, morcovii. Intr-o oala pe foc domol, puneti morcovi, acoperiti cu apa, sarati si piperati, acoperiti. Dupa aproximativ 20 minute, morcovii sant fierti, adaugati untul si chimionul dupa gust. Eu am pus un varf de cutit.

Sos de ceapa cu sirop de erable(paltin) sau miere de albine sau zahar
Ingrediente:
- 1 ceapa
- 1 lingurita de sirop de erable
sau
-1/2 lingurita de miere de albine
sau
- 1/2 lingurita de zahar
- 2 linguri de ulei ( eu prefer uleiul de samburi de struguri)
Curatati, spalati si tocati marunt o ceapa. Calititi un pic ceapa cu ulei, apoi adaugati siropul sau mierea sau zaharul. Lasati inca 2-3 minute pe foc domol.
Astfel ceapa va fi caramelizata, merge foarte bine cu carnea de bibilica, da gustul dulce.
O lingurita de ceapa caramelizata este suficient pentru o portie.

Dresarea farfuriei
Puneti carnea pe farfurie si 2 cercuri in metal (eu am ales 2 cutii de conserva de diametre diferite, decupate de ambele parti).
Deci, pentru o prezentare sofisticata, nu aveti nevoie de mare lucru, un pic de fantezie si cateva idei.
Intr-un cerc am pus crema de nap sau gulii si in al doilea cartofii.
Cu o lingurita, am pus pe farfurie ceapa caramelizata si am decorat cu patrunjel.

Navet - nap

Nap - romana
navet - franceza
rapa - ialiana
herbstrübe - germana
turnip - engleza
nabo colza - spaniola
Aceasta leguma este o radacina, care se poate pregati in diferite moduri (fiert, piureu, prajit, in gratin pentru a acompania carnea sau pentru a parfuma supele).
Este o leguma bogata in potasiu. Exista foarte multe variante in culori si forme : galbene, violete, albe, negre,rotunde, lungi.
In gradina, am sadit pentru iarna 2 varietati, cea violeta si cea galbena.
Se asemana cu guliile, dar nu au acelasi gust. Le prefer cand nu sant prea groase, cand sant prea batrane au un gust lejer amarui.

Alimente bune sau rele ? - Patrate cu migdale

Astazi, am cumparat un biscuit cu migdale in forma de patrat. Dar, cum nu am avut ochelarii si am fost grabita si mi se pareau buni, i-am cumparat.
Nu voi face nici publicitate buna, nici rea, deci nu voi da marca...
Acest biscuit este fabricat intr-o intreprindere olandeza, deci o intreprindere europeana.
Dar cum ziceam mai inainte, ca fac atentie sa nu cumpar produse care contin plus de 3A, ma simt intr-un fel vinovata.
Acum, in momentul in care scriu acest articol, am ochelarii pe nas, deci vad bine ce contine. Ah, oui... In plus continutul in migdale este de 1 %? Da, se vede bine migdala, pentru ca pe fiecare patratel este o jumatate de migdala si sant 8 patratele, deci 4 migdale. Ura...
Bizar, eu sau biscuitul, in tot cazul eu ma simt bizar, cand incerc sa descifrez ingredientele.
Si daca pot sa va dau un sfat - daca aveti timp, rasfatati copii vostrii cu produse adevarate si cu cat mai putine EEE-URI.
Deci, ingredientele sant urmatoarele:
- zahar
- faina
- seminte de soia
- materii grase, nu spun ca sant hidrogenate si nici ca sant de natura animala (asta trebuie sa fie ulei hidrogenat sau cum se zice altfel - margarina)
- ulei vegetal - sant trei tipuri: palmier, colza si coprah ( aici, nutritionistii ne spun sa evitam uleiul de palmier si eu stiam ca uleiul de colza se foloseste rece, nu incalzit)
- apa
- amidon extras din cartofi
- dextroza
- migdale 1% (singurul ingredient care este marcat in procentaj)
- stabilizator: E466
- arome
- sare
- emulsifiant :lectina de soia, E471
- praf de copt : E450, E500
- zahar inverti, poate se traduce inversat, nu sant sigura
- albumina de lapte
- miez de sambure de caise
- lactoza
- amidon
- acidifiant : acid citric, E331
- conservator : E202, E281
- colorant : carotena
26 ingrediente... Si cate EEE-uri. Nu sant mandra ca am cumparat asa ceva, mai bine ii voi da copilului meu sa manance o felie de paine cu o dulceata si in plus stiu ce mananca si costa mult mai ieftin. Si daca voi avea timp, ii voi face un cookies sau un alt tip de biscuit, ceva simplu si sanatos.

Supa chinezeasca de pui

Si acum o supa chinezeasca, pentru ca am gasit toate ingredientele. Aceasta reteta am gasit-o pe mai multe situri, intre care www.chine-informations.com, peste tot la fel. Am facut-o, mi-a placut. O singura problema, spuneau ca ingredientele sant date pentru 4 persoane, dar cred ca putem spune ca sant pentru 6.
Ingrediente (pentru 6 persoane):
- 500 g carne de piept de pui
- 200 g germeni de soia
- 15 g ciuperci negre seci
- 200 grame paste fainoase chinezesti
- 150 g mazare (din conserva sau congelata)
- 1 morcov
- 1 praz micut
- 1 bucata de telina
- 2 linguri de ulei
- 4 linguri sos soia
- sare, piper
- 4 arpagic cu partea verde (optional)
Incalziti 1/4 litru de apa, puneti ciupercile uscate, intr-un bol, lasati-le sa se hidrateze.
Curatati morcovul, telina, prazul, arpagicul si taiati in bucatele mici. Taiati carnea de pui in lamele.
Incalziti intr-o oala uleiul, puneti legumele la prajit cateva minute, fara sa se coloreze, apoi varsati peste legume un litru de apa calda.Sarati si piperati, adaugati mazarea si carnea de pui.
Scurgeti ciupercile si la taiati in bucatele, adaugati in supa, asezonati cu sosul de soia, dupa ce incepe sa clocoteasca lasati sa fiarba 25 minute pe foc domol.
Cu 15 minute inainte, adaugati pastele fainoase si germeni de soia.
Serviti foarte cald.

Cotlete de porc cu sos mustar

Simplu, rapid si cred ca este gustos... Si ma scuzati, daca nu imi place sa ma laud tot timpul cu ceea ce gatesc, dar cand public o reteta, cred ca este reusita...
Ingrediente:
- 4 cotlete de porc
- 4 linguri de mustar
- 1 pahar de apa calduta
- 8 linguri de smantana
- 50 g unt
- sare, piper dupa gust.
Intr-o cratita, puneti untul la topit pe foc domol. Puneti carnea la prajit,pe foc rapid, pe ambele parti.
Diluati mustarul cu apa calduta si puneti peste carne. Adaugati smantana, amestecati bine si acoperiti. Lasati sa fiarba pe foc domol timp de 15 minute. Sarati si piperati dupa gust.
Serviti cu cartofi natur, acoperiti de sos si patrunjel.

Broyé du Poitou - Biscuit de Poitou

Acest biscuit, originar din Franta - Poitou, se prepara cu produsele care exista intr-o ferma - faina, unt si oua. Broyé - inseamna a sfarama, deci se face un biscuit mare, care se sparge cu pumnul si astfel fiecare se serveste cu o bucata. Am cautat in mai multe bloguri si site pe net, pentru a afla reteta si originea, intre care Madame - Mamie A.
Am facut cu aceiasi compozitie, un biscuit de diametru de 25 cm(forma originala) si altele mai mici cu care voi incerca sa fac si un al treilea desert.
Ingrediente pentru un biscuit de 25 cm de diametru:
- 1 ou
- 125 zahar
- 125 g unt moale
- 250 g faina
- 1 galbenus de ou + 1 lingura de apa
- un varf de sare
Intr-un saladier, bateti oul cu zaharul si sarea, pana cand obtineti o compozitie alba si spumoasa.
Adaugati untul taiat in bucatele, amestecati bine si apoi varsati faina cernuta. Amestecati repede ca aluatul sa ramana sfaramicios.
Aluatul il inveliti intr-o faoie de plastic timp de 1 ora la rece.
Preancalziti cuptorul la 180°C. Intindeti aluatul de o grosime de 1 cm si apoi decupati cu o farfurie de desert.
Galbenusul de ou il amestecati cu o lingura de apa.Ungeti suprafata biscuitului cu o pensula cu galbenus si cu o furculita faceti un desen pe biscuit.
Biscuitul il puneti pe o tava de cuptor acoperita cu hartie de copt.
Lasati in cuptor 30-35 minute, pana cand biscuitul capata o culoare aurie inchisa, pentru ca este gros.

Chaussons à la confiture de coing - Papuci cu dulceata de gutui

Chausson - traducere in romaneste, din dictionar - papuc. Am gasit in mai multe locuri interpretat ca si buzunar, dar in realitate este papuc.
Dupa aceea, am cautat in carti culinare, aceasta reteta si am gasit ca in bucataria franceza se pregateste cu aluat frantuzesc sau foetaj, sau aluat din foi, sau pâte feuilletée.
Da, cateodata imi este foarte dificil sa gasesc termenul potrivit.
Inca o problema, deci papuci in Franta se pregatesc cu aluat foetaj si in Italia cu un aluat de paine (à la napolitaine). Si pe bloguri franceze, am gasit acelasi lucru, un aluat de paine indulcit, pentru ca este mai usor de pregatit, dar nu inseamna ca este mai bun.In tot cazul, eu le prefer in foetaj...
Ingrediente:
- 1 foie de aluat foetaj sau pâte feuilletée cumparata
- 1/2 borcan de dulceata de gutui, sau alt tip cu conditia sa nu fie prea lichida
- 1 galbenus de ou batut cu o lingura de apa
Am preancalzit cuptorul la 180°C.
Am cumparat o foie de aluat, am decupat cu o forma sau cu o cana. Aluatul astfel taiat,l-am pus pe o foaie de copt, pe o tava.
Am uns cu o pensula jumatate din bordul aluatului cu galbenusul de ou. Am pus o lingurita sau doua de dulceata, am pliat aluatul si am lipit bordurile, apasand bine cu degetele. Aluatul trebuie sa fie bine lipit, pentru ca dulceata sa nu iasa la coacere.
Apoi, am uns cu pensula pe toata suprafata papucului, dar nu pe bordurile aluatului si in cuptor timp de 20-25 minute.As vrea sa fac aceasta reteta cu foetaj, cu o crema de migdale cu lamaie, dar voi incerca alta data...

Mini Broyé du Poitou

Am facut cu aceiasi compozitie, un biscuit de diametru de 25 cm(forma originala) si altele mai mici (de diametru de 6 cm),cu care voi incerca sa fac si un al treilea desert. Dar, cred ca pentru astazi am terminat, pentru ca va veni seara si lumina va fi prea slaba, pentru a face fotografii.
Ingrediente (pentru 18 mini broyé):
- 1 ou
- 125 zahar
- 125 g unt moale
- 250 g faina
- 1 galbenus de ou + 1 lingura de apa
- un varf de sare
Intr-un saladier, bateti oul cu zaharul si sarea, pana cand obtineti o compozitie alba si spumoasa( vroiam sa scriu musoasa, este dificil sa gasesc intotdeauna cuvintele potrivite).
Adaugati untul taiat in bucatele, amestecati bine si apoi varsati faina cernuta. Amestecati repede ca aluatul sa ramana sfaramicios.
Aluatul il inveliti intr-o faoie de plastic timp de 1 ora la rece.
Preancalziti cuptorul la 180°C. Intindeti aluatul de o grosime de 5mm si apoi decupati cu o forma sau cu un pahar.
Galbenusul de ou il amestecati cu o lingura de apa.Ungeti suprafata biscuitului cu o pensula cu galbenus si cu o furculita faceti un desen pe biscuit.
Biscuitii ii puneti pe o tava, acoperita cu hartie de copt.
Lasati in cuptor 20-25 minute, pana cand biscuitul capata o culoare aurie. Puneti sa se racesca pe un gratar si puneti o alta tava la copt.

Pui basquaise

Ingrediente (pentru 6 persoane):
- 1 pui taiat in 6 bucati
- 1 kg de rosii
- 700 g ardei rosu
- 3 cepe mari
- 3 catei de usturoi
- 1 pahar de vin alb
- 1 foie de dafin, thym
- sare, piper, ardei iute dupa gust.
Incalziti 4 linguri de ulei intr-o oala, adaugati ceapa taiata, usturoiul tocat si ardeiul rosu taiat in fisii.Lasati sa se prajeasca timp de 5 minute.
Spalati si curatati de coaja rosiile, taiatile in bucati si adaugati la celelalte legume. Lasati sa fiarba 20 minute pe foc domol, sarati si piperati, adaugati aromatele,acoperiti.
Separat incalziti inca 4 linguri de ulei si puneti la prajit bucatile de carne de pui, sarati si piperati. Lasati-le sa se prajeasca pana cand capata o culoare frumoasa.
Adaugati in oala peste legume, carnea prajita si un pahar de vin, acoperiti. Lasati sa fiarba inca 30 minute, dupa care serviti cu orez natur.

Fasole frecata

Ieri, am facut o iahnie de fasole si cum mi-a ramas un pic, am calit un pic de ceapa cu sos de rosii si iata o mica gustare. Stefan, a mancat pentru prima data, dar i-a placut, mai ales ceapa prajita care acopera fosolea, ii da un gust bun. Si mie imi place acest fel cand este multa ceapa.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 20 linguri de fasole boabe fiarta
- 1 ceapa mare
- 4 linguri de ulei
- 2 lingurite de sos concentrat de rosii
- sare, piper dupa gust

Puneti fasolea fiarta intr-un mixer, o transformati in piureu, asezonati cu sare si piper dupa gust.
Curatati ceapa si tocati marunt in fisii. Uleiul il incalziti intr-o cratita pe foc domol si adaugati ceapa, pana cand devine translucida, adaugati sosul de rosii concentrat, amestecati si mai lasati pe foc 1 minut.
Puneti in pahare sau intr-un castron,piureul de fasole si apoi ceapa prajita. Serviti rece.

Cookies cu ciocolata, alune si migdale...

De cativa ani,cand vreau cookies,fac aceasta reteta. Am incercat mai multe, dar aceasta imi place in mod deosebit pentru ca contine multa ciocolata, migdale si alune.

Ingrediente (pentru 36 cookies marime mare):
- 1 ou mare
- un virf de sare
- 140 g zahar
- 190 g faina T45
- 1 lingurita rasa de praf de copt
- 170 g unt
- 250 g ciocolata in bucatele - pepite
- 100 g alune pudra sau bucatele mici
- 100 g migdale in pudra
Topiti untul la micro-ondes sau pe foc foarte mic .
Preancalziti cuptorul la 180°C.
Intr-un saladier, amestecati cu un tel sau un mixer, oul,sarea si zaharul, timp de 5 minute, pana cand compozitia se albeste si devine spumoasa.
Adaugati apoi faina cernuta si praful de copt, amestecati bine cu o lingura in lemn, aluatul va deveni prea gros pentru robot sau tel.
Apoi, adaugati untul topit rece, amestecati cu lingura. Puneti alunele, migdalele si ciocolata, amestecati bine.
Pe o tava puneti hartie de copt si luati in mana umeda, aluatul , de valoarea unei linguri, formati o forma rotunda si puneti pe hartie, apasati un pic cu mana. Lasati un interval de 5 cm intre fiecare cookies, pentru ca se vor aplati si se vor mari la coacere.

Puneti biscuitii in cuptor, sa se coaca timp de 12 minute, faceti atentie, cand se coloreaza sant gata. Hartia o luati de pe tava si lasati biscuitii sa se raceasca pe hartie. Intre timp coaceti inca o tava.
Pe o tava mi-au intrat cate 9 cookies. Nu trebuie sa-i dezlipiti cand sant calzi pentru ca sant foarte sfaramiciosi.

Se pot pastra 6 zila intr-o cutie metalica, daca mai raman...

Escalop cordon bleu

Un clasic al bucatariei franceze - cordon bleu. Exista in 2 variante, cu carne de vaca sau cu carne de curca.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 4 felii de carne de vaca taiate fin de 50 g fiecare
- mustar
- 100 g cascaval
- 2 felii de sunca
- 1 ou
- faina
- pezmet
- unt+ ulei
Daca carnea nu este taiata foarte fin, bateti carnea cu ciocanul pentru snitele.Ungeti carnea pe ambele fete cu mustar. Depuneti pe o jumatate cascavalul in batonas invelit intr-o jumatate de felie de sunca.

Ungeti bordul carnei cu albusul de ou si lipiti ambele parti ca si un buzunar. Apasati pentru a le suda cat mai bine.
Treceti carnea astfel preparata prin faina, apoi prin restul de ou batut si terminati cu pezmetul.
Incalziti 25 g unt cu 3 linguri de ulei, intr-o cratita mare, puneti carnea la prajit. Lasati sa se prajeasca timp de 7 minute pe fiecare fata, la inceput foc mijlociu, apoi foc domol, pentru ca branza sa se topeasca, dar exteriourul sa nu fie prea prajit.
Puteti servi cu un piureu, sau cu lamaie si rosii provensale.

Cu ciocolata si zahar - Madeleine cu pepite de ciocolata

Ingrediente (pentru 30 madeleine marime mijlocie):
- 2 oua mari
- un pic de sare
- 150 g zahar
- 150 g faina T45
- 1 lingurita rasa de praf de copt
- 100 g unt
- 50 g ciocolata in bucatele - pepite
- un pic de unt si faina pentru forme
Topiti untul la micro-ondes sau pe foc foarte mic astfel ca sa nu se arda.
Ungeti formele cu unt si presarati faina, punetile la rece.
Intr-un saladier, amestecati cu un tel sau cu un robot, ouale, sarea si zaharul, timp de 5 minute, pana cand compozitia se albeste si devine spumoasa.
Adaugati apoi faina cernuta si praful de copt, amestecati bine.
Apoi, adaugati untul topit rece . Puneti ciocolata in bucatele si amestecati.
Umpleti formele cu o ligurita de aluat, 3/4 din forme si puneti in refrigerator timp de o jumatate de ora.
Preancalziti cuptorul la 210°C.
Puneti formele umplute in cuptor timp de 10 minute, faceti atentie, cand conturul se coloreaza sant gata.Le dezlipiti de pe forme si le lasati sa raceasca pe un gratar. Sant mai bune reci.

Se pot pastra 6 zila intr-o cutie metalica sau intr-o punga de plastic

Pâte à sel - cu faina si sare, dar nu se mananca...

Am gasit reteta si incerc sa va dau cateva precizari pentru realizarea acestui aluat.
Ingrediente:
- 2 pahare de faina
- 1 pahar de sare fina
- 1 pahar de apa (verificati consistenta aluatului, adaugati apa cate putin, nu toata dintr-o data)
Facultativ:
- 1/2 lingura de glicerina pentru o finete mai mare
- 1 lingura de praf de lipit pentru hartie de tapisat pentru soliditate.
Daca aluatul este prea gros sau prea subtire, adaugati cate un pic de apa sau faina.
Accesorii:furculite, cutit, presa de usturoi pentru par, aluminium de bucatarie pentru a da mai mult relief, pensule pentru a face corectii sau pentru a lipi pesele intre ele, dantela pentru a imprima diferite motive pe aluat.
Amestecati faina, sarea si praful de lipit. Varsati apa, amestecati si cand aluatul se tinne si puteti sa il modelati, este gata. Daca este prea lichida adaugati faina.
Eu nu am folosit glicerina. Glicerina am gasit la farmacie, de exemplu.
Se fac piesele micute si apoi pentru a le lipi ungem cu o pensula cu apa.
Grosimea pieselor nu este mai mare de 1 cm, pentru ca altfel este mai dificil la uscat, deci mai fragil.
Pe situl http://www.alapatasel.com/sorciere.htm aveti mai multe exemple.
Dupa ce a-ti facut formele, le puneti la uscat in cuptor, daca este cu ventilatie, timpul va fi mai redus. Incepem cu o temperatura scazuta 60°C - 70°C. In general, aveti nevoie de 6 ore, dar vedeti cand figurina este uscata, din gri inchis devine gri deschis, partile care nu sant inca uscate sant mai inchise la culoare.
Este si o alta metoda de uscare in micro-ondes - dar nu am incercat- sau pe calorifere.
Dupa uscare, a doua zi, puteti sa colorati, eu am folosit vopsea acrilica, dar puteti incerca si cu alt tip, faceti o incercare pe dosul figurinei care nu se vede sau pe un rest de aluat.
Pentru a rezista la umiditate, cel mai bine este sa facem o protectie impotriva umiditatii - verni.
Pentru mulaj nu stiu daca merge, numai pentru piesele micute, finetea nu este aceiasi ca si a ipsosului sau gipsului.
Cu ipsos, am facut un tablou floare in relief, pe o placa in MDF.
Deci, daca doriti sa incercati, aveti reteta...
Daca cautati ceva si nu gasiti, puteti sa ma intrebati, voi incerca sa va raspund cat mai repede, am facut un pic pictura pe lemn, si altele...

Si inca ceva cu faina si sare... dar nu se mananca...

Pâte à sel - este un aluat de faina cu sare, putem realiza diferite figurine.
Am 4 figurine, doua facute de mine si doua realizate la cresa lui Stefan acum 10 ani - o empreinta de manuta si alta de piciorus cand nu avea inca 6 luni.
Cred ca pot spune ca m-au impresionat, pentru a le conserva mai bine, le-am pus un strat de vopsea si doua de rezina, pentru a le impermiabiliza.
Dupa aceea, am facut 2 vrajitoare, vazute intr-un site canadian. Le-am pictat cu vopsea acrilica si apoi un verni incolor.
Daca va intereseaza reteta imi lasati un mesaj.
O vrajitoare, mi-a spart-o un baiat de 3 ani, dar am pastrat bucatile si poate ca o sa refac.

Unt cu patrunjel si usturoi

Acest tip de unt se foloseste foarte mult in bucataria franceza.
De exemplu il utilizam pentru diferite farse pentru melci, stridii, scoici, pulpe de broscute...
Sau si mai simplu, punem un pic de unt parfumat pe un gratar, in loc de sos. In plus este mai dietetic, pentru ca nu este incalzit ca in friptura.
Sau cel mai simplu, daca vrem sa facem legume, dupa ce le-am fiert, adaugam un pic de unt, lasam un pic sa se prajeasca si serviti imediat.
Ingrediente :
- 250 g unt
- 36 g usturoi
- 30 g patrunjel frunze
- 5 g sare
- 2 g piper
Spalati patrunjelul, asteptati sa se usuce de apa. Curatati cateii de usturoi, inlaturati inima.
Intr-un mixer, puneti patrunjelul si usturoiul, tocati foarte marunt. Adaugati untul, sarea si peperul, amestecati din nou..
Daca nu aveti mixer, tocati marunt usturoiul si patrunjelul si amestecati toate ingredientele, avand grija ca untul sa fie moale, pentru a amesteca mai usor.
Acest unt il putem pastra in refrigerator sau in congelator, il punem in forma de carnat, invelit in foi de plastic alimentare si taiam un pic cand avem nevoie.

Si inca una sarata - Mouclade frites

Ingrediente:
- 2 kg scoici (midii) intregi
- 20 cl de vin alb sec
- 1 ceapa micuta
- 30 g unt
- 1 lingura bombata de faina
- 1/2 litru de lichid (apa sau apa rezultata dupa fierberea scoicilor)
- piper
- 1/2 sucul unei lamai
- 1 galbenus de ou
- 4 linguri de smantana
- 2 linguri de patrunjel tocat
Spalati scoicile, frecati bine cochilia. Saplati cu apa multa. Daca sant curatate, le treceti un pic in apa.
Intr-o oala mare puneti scoicile sa se deschida cu 2 paharele de vin, o ceapa tocata marunt, pe foc mare.
Amestecati des, cand sant deschise le puneti intr-un saladier mare. Pastratile la cald si strecurati apa de fierbere.
Intr-o oala mica, puneti untul sa se topeasca, adaugati faina, amestecati, pana cand se face ca o spuma, dupa care adaugati lichidul strecurat sau cu apa rece. Piperati, amestecati cu un tel, pana cand incepe sa dea in clocot. Lasati sa fiarba 10 minute, pe foc domol, amestecati des.
Stingeti focul si adaugati sucul de lamaie, galbenusul de ou, smantana, amestecati, este gata.
Varsati sosul peste scoici, apoi patrunjelul , amestecati si serviti pe masa cu cartofi prajiti in cuptor(apasati aici pentru reteta).

Ciorba de perisoare

Si una sarata... Un mare clasic, preparata in diferite variante.
Ingrediente :
- 2 morcovi tocati marunt
- 1 radacina de patrunjel tocat marunt
- 2 cepe tocate marunt
- 1/2 ardei gras tocat marunt
- 2 rosii decojite tocate
- 400 g carne de vita macinata
- 80 g orez
- 1 ou
- 2 linguri de patrunjel tocat
- sare si piper dupa gust
- lamaie sau otet dupa gust
- 3 linguri de ulei
Morcovii se curata si se dau pe razatoare mare sau in mixer.
Intr-o oala puneti uleiul si morcovii rasi, apoi o ceapa, radacina de patrunjel si ardeiul gras.
Caliti zarzavaturile 5 minute dupa care adaugati rosiile tocate marunt.
Dupa inca 5 minute adaugati 2 litri de apa, sarati si piperati, acoperiti.
Intre timp pregatiti perisoarele: carnea tocata o amestecati cu ceapa tocata, orezul spalat, albusul de ou, 1 lingura de patrunjel, 1/2 lingurita de sare si piper - 2 varfuri de cutit.
Formati perisoarele de marimea unei nuci cu mainile umezi, puneti pe o farfurie. Adaugati perisoarele in apa clocotita si lasati sa fiarba 15 minute.
Galbenusul de ou il amestecati cu o lingura de lamaie si puneti in ciorba, maestecati bine.
Daca vreti o ciorba mai acrisoara, adaugati sau otet sau bors dupa gust si lasati sa fiarba inca 5 minute.

Pizza tartiflette

Ingrediente ( da o pizza mare pentru 2 persoane):
- 200 g aluat pentru pizza
- 4 linguri de smantana
- 3 cartofi fierti mijlocii
- 200 g reblochon sau tartiflette
- 100 g costita afumata
- 1 ceapa mijlocie
Preancalziti cuptorul la 200°C.
Intindeti aluatul de pizza, il puneti pe o tava cu hartie de copt,apoi in cuptor timp de 10 minute la 200°C.
Astfel aluatul de pizza este copt, deci putem pune o umplutura mai lichida.
Ungeti aluatul cu 2 linguri de smantana, cartofii fierti ii curatati de piele si taiati in felii subtiri, puneti pe toata suprafata aluatului.
Presarati costita afumata taiata in bucatele foarte fine, ceapa tocata in felii subtire si la sfarsit branza taiata in felii. Puneti la sfarsit cele 2 linguri de smantana ramase.
Puneti in cuptor timp de 20 minute.
Serviti cald.

Salata de andive cu mere

Ingrediente (pentru 4 persoane):
- 3 endive groase
- 2 mare
- sucul unei jumatati de lamaie
- optional : 16 samburi de nuca
- sos vinaigrette : 1 lingura de otet, sare, piper, 1 lingura de mustar, 3 linguri de ulei de masline(sau ulei de nuci, samburi de struguri, susan)
Curatati andivele de partile verzi, spalatile repede, nu lasati in apa.
Taiati foile de andive in bucatele, cotorul nu-l utilizati pentru ca va da un gust amarui.
Spalati si curatati merele, taiati in bucatele, puneti intr-un saladier cu andivele si amestecati cu sucul de lamaie, pentru a pastra culoarea legumelor.
Pregatiti sosul vinaigrette : amestecati toate ingredientele cu o lingura in lemn ca si pentru o maioneza.
Sosul vinaigrette il amestecati cu andivele si merele, presarati miezul de nuca si serviti.

Gratin de andive cu jambon si sos Mornay

Andivele, este o leguma care vine din Belgia, leguma de iarna. Se poate pregati in salata, garnitura, in gratin, supa sau sufleu, cruda, fiarta sau prajita.Spalati-la repede si uscatile, pentru ca apa ii dau un gust amarui. Curatati de asemenea, partile verzi de pe foi si inima sau cotorul care ii da un gust amarui. Puneti la fiert cu sucul unei lamai pentru a pastra culoarea.
Din punct de vedere dietetic - 20 calorii pentru 100 grame, apa 94 pentru 100, contine minerale (potasiu, calciu, etc). Consumata in salata, cruda, contine vitaminele B si C.
Ingrediente ( pentru 4 persoane):
- 4 endive
- 4 bucati de jambon
- 40 g faina
- 4 0 g unt
- 50 cl de lapte
- 1 galbenus de ou
- sucul unei jumatati de lamai
- 150 g branza rasa (cascaval pentru gratin)
- nucsoara, sare si piper dupa gust.
Curatatati endivele, de foile cu parti verzi si inima endivei (aceste parti dau gustul amar).
Punetile la fiert timp de 30 minute in apa fierbinte sarata. Daca sant groase, timpul de fierbere este mai mare. Incercati cu cutitul, daca se infinge usor, sant fierte.
Dupa ce au fiert, le puneti intr-o strecuratoare si intre timp pregatiti sosul Mornay.
Cum andivele contin multa apa, sosul trebuie preparat mai gros, deci mai multa faina si unt.
Pregatiti bechamelul. Puneti pe foc domol, intr-o cratita la topit untul in bucatele si faina. Amestecati, pana cand devine un aluat omogen. Retrageti cratita de pe foc, adaugati laptele rece si amestecati cu un tel, astfel nu obtinem gogolase.
Preancalziti cuptorul la 180-200°C.
Puneti la incalzit sosul Bechamel pe foc domol, timp de 10 minute, timp in care sosul se va ingrosa si faina va fierbe, asezonati cu sare, piper si nucsoara. Amestecati in continuu si in afara focului adaugati 50 g branza rasa si galbenusul de ou. Amestecati bine.
Intr-un plat de gratin, uns cu unt, puneti andivele, fiecare invelita intr-un jambon. Varsati peste andive, sosul Mornay, presarati restul de branza rasa si lasati in cuptor minimum 30 minute, pana cand suprafata gratinului va avea o culoare aurie si andivele se vor incalzi.
Serviti cald.